Masarykovo cukroví

Protože jsme v domově seniorů TGM, neměli bychom zapomínat na oblíbené cukroví T. G. Masaryka.
Chuťově je trochu podobné vanilkovým rohlíčkům a zajímavé jsou na něm ty kusy měkkých lískových ořechů.
Zkusili jsme toto cukroví upéct a dali ochutnat kolegům a kolegyním v práci.

Mělo úspěch! 

A musím říci, že upéct toto cukroví vůbec není náročné. Takže, pokud ještě máte chuť zkusit něco nového, upečte Masarykovo cukroví.
Stojí za to! 😋

Recept jsme získali z Muzea TGM v Rakovníku.

Suroviny a pracovní postup: 

17 dkg lískových oříšků

trochu opražíme na plechu (asi 10 minut), potom ořechy promneme, tím se zbaví slupek a pak necháme namočené v horké vodě - asi 30 minut. Poté dáme oschnout.

Mezitím si připravíme těsto

smícháme: 

30 dkg hladké mouky

20 dkg másla nebo jiného tuku

10 dkg cukru moučky

1 žloutek.

Do hotového těsta přidáme oschlé oříšky, dobře rukama prohněteme a utvoříme válečky o průměru asi 5 cm.

Dáme do lednice, nejlépe přes noc a pak válečky nakrájíme na plátky o síle asi půl centimetru.

Poklademe na pečicí papír a dáme do trouby.

Pečeme do růžova a ještě horké obalíme v moučkovém cukru.

Až cukroví budete chutnat, vzpomeňte si na našeho prvního prezidenta T. G. Masaryka.

Vánoční pečení a souboj perníčků.

Měli jsme to potěšení péci s klienty perníčky a sešly se nám dva recepty od zaměstnankyň našeho domova Olgy a Jany. 

Který recept upéct? 

Protože se obě dušovaly, že jsou moc dobré a hned měkké, tak bylo rozhodnuto.

Upečeme podle obou receptů a uděláme souboj perníčků!

Naši klienti se pečení s radostí účastnili. Všude se linula vůně perníkového koření, vánoční hudby a také jsme všichni zavzpomínali na pečení cukroví doma i například jak jsme prožívali Vánoce, když jsme byli malé děti.

A jak dopadl souboj perníčků?

Zmatek! Porota složená z klientů i zaměstnanců nebyla jednotná a výsledek byl nerozhodný...

Perníčky Jany se zdály více měkké a Olgy zase plnější chuti. U jiného porotce zase naopak 😃

Nabízíme Vám tedy oba recepty a třeba se rozhodnete některý upéct. Pokud ano, napište jak se povedly...

Medové perníčky od Olgy

600g hladké mouky

250g moučkového cukru

200g másla (může být i Hera)

6 lžic medu i více - jsou pak medovější

2 lžíce kakaa

2 vejce

1prášek do pečiva 

1 balíček perníkové koření

Těsto zpracujeme a necháme rozležet v lednici klidně do druhého dne i déle. 

Pokud přidáte více medu, je dobré při vykrajování perníčků těsto nechávat v lednici a vždy ukrojit požadovaný kus těsta na vyválení a vykrajování, aby se nelepilo.  

Pečte v předem vyhřáté troubě asi 8 minut na teplotu 180° C.

Medové perníčky od Jany

5 dkg Hery

28 dkg hladké mouky

15 dkg moučkového cukru

1 vejce

2 lžíce medu

3 lžíce rumu

1 lžíce perníkového koření

1 lžíce jedlé sody

1 lžíce kakaa

Opět stejně jako u předešlého receptu. Vypracujte těsto, nechte uležet v lednici a poté vyválejte plát a vykrajujte perníčky.

Pečte v předem vyhřáté troubě asi 8 minut na teplotu 180° C.


A na čem se Jana a Olga shodly?

Nechávejte perníčky v chladu a vlhku a nestane se vám, že by ztvrdly. Například ve sklepě, mezi okny (pokud máte dvojitá) nebo i v lednici. Můžete k perníčkům přidat také rozkrojené jablíčko, to vždy pomůže...

Užijte si pečení! 😅

Medové řezy s ořechy od Hanky

Dnes přinášíme recept od Hanky, která tyto úžasné řezy přinesla ke kávě kolegům na poradu pracovníků v sociálních službách. 

Zrovna jí doma vrcholily přípravy na svatbu syna a my jsme si mohli, stejně jako svatebčané, na těchto medových řezech pochutnat. 

Hanka je vyhlášená tím, že její dortíky jsou výtečné a ani tento nebyl výjimkou. A protože byl o recept velký zájem, tak tady je pro všechny, kdo chtějí řezy zkusit upéct. 

"Hanko, díky a zase někdy upeč, jo?!"

Těsto:

50 dkg hladké mouky

25 dkg cukru moučka

2 vejce

2 polévkové lžíce medu

2 lžičky jedlé sody

20 dkg tuku (např. Hera)

Z připravených surovin vypracujeme těsto, rozdělíme ho na dvě poloviny a vyválíme dvě placky. Výška těsta je asi 3 mm. 

Jednu placku vložíme na plech a dáme upéct.

Pečeme na 180 stupňů maximálně 10 minut. Těsto je hotové, když zrůžoví.

Druhou placku vyválíme stejně vysokou a potřeme ořechovou směsí (recept viz. níže) a dáme také upéct.

Ořechová směs:

30-40 dkg vlašských ořechů (použijte ořechy jaké máte rádi např. lískové, také ořechy můžete namíchat)

12 dkg Hery

8 dkg cukru

2 lžíce medu

Při výrobě ořechové směsi nejdříve rozpustíme máslo s medem a cukrem. Po rozpuštění přidáme ořechy, které v této směsi obalíme a zkaramelizujeme. Doporučuji stále míchat, aby se směs nepřipálila.

Krém:

0,5 litru mléka

10 dkg polohrubé mouky

10 dkg másla 

20 dkg cukru

pár kapek citrónové šťávy (nemusí být)

Na krém dáme vařit mléko, postupně přidáváme mouku a uvaříme v husou kaši.

Kaši necháme vychladnout a poté vyšleháme dohromady s máslem a cukrem.

Obě upečené a vychladlé placky spojíme krémem tak, aby placka s ořechovou směsí byla v horní části medových řezů.

Hotové řezy uložíme do lednice nejlépe do druhého dne, kdy dezert krásně zvláční a propojí se krém s těstem i ořechy.

Dobrou chuť Vám přeje Hanka!

Doufám, že se Vám doma medové řezy také tak dobře povedou. 

Napište jak pečení dopadlo!

Švestkový crumble

Je švestkové období, tak jsem vybrala skvělý recept, který je rychlejší než si myslíte, to znamená asi 10 minut příprava a 30 minut pečení. Po obědě je pak tou sladkou tečkou, po které Vám nebude těžko. Přidáte si na talířek minimálně ještě jednou!

Tento dezert znám od mojí babičky, bohužel jsem nevěděla, jak se přesně připravuje. Po letech jsem ho najednou uviděla na blogu „Laskominy od Mariny“. Marina recept připravovala s makovou zmrzlinou. Já jsem udělala změnu a připravila jsem k této dobrotě tvaroh, který se k němu ohromně hodí.

A jak Marina píše „Nenechte se odradit, tím co je na talíři, není to moc fotogenický a estetický moučník, ale opravdu stojí za to“.

Suroviny na švestkový crumble
300 g švestek
10 g třtinového cukru
60 g másla
50 g hrubé mouky
50 g mandlových lupínků
50 g moučkového cukru
trochu másla na vymazání

Švestky omyjeme, rozkrojíme na polovinu, vypeckujeme a promícháme s třtinovým cukrem. Švestky rozložíme na dno zapékací misky o průměru cca 15 cm vymazané trochou másla.

Všechny zbývající suroviny společně zpracujeme na drobenku, tou posypeme švestky v zapékací misce. Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 180°C.

Po upečení necháme 10 minut odstát a ihned podáváme.

S čím budete podávat? To je na vás.

Hodí se: šlehačka, tvaroh, vanilková zmrzlina.

Já podávám klasiku: tvaroh smíchaný s cukrem, vanilkou a zakysanou smetanou (kdo chce méně tučnou přílohu může místo smetany přidat mléko).

Napište, zda máte jiný nápad na přílohu...

Dobrou chuť!

Olga

Plněný staročeský kotlet s chlupatými knedlíky podle mistra kuchaře Jaroslava Sapíka

Protože náš domov slaví dne 3. října 2016 již 5. výročí otevření a přijede se na nás podívat i mistr kuchař pan Jaroslav Sapík, který bude garantem výstavy T. G. Masaryk a gastronomie, požádali jsme ho o recept, který se váže k T. G. Masarykovi a oblíbeným jídlům této doby.
Tak tady je a dejte vědět, zda se povedl.